Войти

|

Регистрация

В корзине 0 товаров
на сумму 0 рублей



ОБД Мемориал 

Фермент Глюкаваморин, 100 гр.

Артикул 000000527

Цена: 220 руб.

Похожие товары

Популярный
190 руб.
Новинка !!!
Популярный
120 руб.
Популярный
150 руб.
Глюкаваморин, фермент для зерновой браги (100 гр.)

Бактериальный ферментный препарат, применяемый для осахаривания частично расщепленных молекул крахмала, последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

Применение фермента позволяет:

– повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза

– сократить продолжительность брожения на 10-20 часов

– стабилизировать технологический процесс

– увеличить выход спирта на 1-4%

– повысить качество готовой продукции.



Применяется в сочетании с ферментом Амилосубтилином!

Инструкция по применению:

Ферменты (Глюкаваморин и Амилосубтилин) используются для осахаривания любого крахмалосодержащего сырья (зерна, солода, муки, овощей, фруктов и т.д.).

Способ применения:

Стадия 1 (разжижение).

– Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания). Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.

– Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин.

– Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80 градусов, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто “свариться”.

– Норма расхода ферментов на стадии 1:

Амилосубтилин 1500ед/г – 5-7 г на 10 кг сырья.

Стадия 2 (осахаривание).

– Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.

– Норма расхода ферментов на стадии 2:

Глюкаваморин (3000ед/г) 17 – 20 г на 10 кг сырья.

Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60оС) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60оС смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.

Стадия 3 (брожение)

– Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.
Оставить отзыв